Питание

Чечевица в вашем рационе

Чаша из чечевицы в сочетании с рисом обеспечивает качественный белок, сравнимый с мясом.

Чечевица очень богата растительными белками. Это правда, что они имеют более низкое качество, чем животные, потому что им не хватает незаменимой аминокислоты (метионина), но это может быть компенсировано, если они объединяются с зерновыми культурами, такими как рис, которые содержат эту аминокислоту. Они также сохраняют высокие дозы углеводов, особенно крахмала.

Пищевая ценность чечевицы

Чечевица - это пища с высокой концентрацией питательные вещества, Углеводы являются наиболее распространенными и состоят в основном из крахмала. Их растительные белки, хотя и в хорошем количестве, являются неполными, поскольку в них не хватает метионина (незаменимой аминокислоты). Однако, если чечевица сочетается с зерновыми культурами, такими как рис, продукты, богатые указанной аминокислотой, становятся белками высокой биологической ценности, сравнимыми с теми, которые содержатся в продуктах животного происхождения. Содержание липидов очень низкое. Вклад клетчатки, хотя и важен, также ниже, чем у других бобовых.

Что касается витаминов, то они богаты витаминами В1, В3 и В6 хороши, и их не так много в фолиевой кислоте. Цинк и селен изобилует, но особенно железом, хотя усваивается хуже, чем содержание продуктов животного происхождения. селен Это антиоксидантный минерал, который защищает клетки человеческого организма от окисления, вызванного свободными радикалами.

Общая характеристика для всех бобовые культуры это наличие в корнях некоторых клубеньков, которые содержат бактерии рода Rhizobium, способные превращать атмосферный азот, который растения не могут использовать, в органический азот (нитрат), который они могут использовать. Поэтому бобовые богаты белками, питательными веществами, которые содержат в своем составе молекулы азота. Овощи часто сажают для того, чтобы пополнить почву азотом.

Таблица питательного состава (на 100 г съедобной порции).

Преимущества и недостатки его потребления

углеводы содержащие чечевицу комплекс (медленное всасывание), так что глюкоза поступает в кровь постепенно, не вызывая пика уровня глюкозы в крови, что особенно полезно для диабетиков. Кроме того, из-за их интересного содержания клетчатки, они обеспечивают высокую насыщающую способность, которая способствует более медленному усвоению углеводов и улучшает кишечный транзит.

К волокно и некоторым неперевариваемым олигосахаридам изнутри зерна они приписывают свойство вызывать метеоризм или метеоризм, досадные обстоятельства для многих людей, которые вынуждены ограничивать свое потребление. Дискомфорт уменьшается, если их протереть и пропустить через китайцев (чтобы удалить кожу) или смешать с овощами или картофелем, чтобы сделать их мягче. Вы также можете добавить ветрогонные приправы (фенхель и), которые облегчают переваривание этих продуктов.

Поговорка о том, что чечевица очень богата железоОднако это негемовое железо, которое трудно усваивается организмом. Чтобы улучшить использование этого минерала, необходимо добавить чечевицу из продуктов, богатых витамином С, что увеличивает их усвоение. Например: салат с помидорами, чечевица с перцем и другими овощами и на десерт фрукты, богатые этим витамином, такие как цитрусовые, киви, клубника, дыня и т. Д.

чечевица как и любой боб, у них нет, почему толстеть их также нельзя исключать из диеты для похудения, если измеренное и слегка приготовленное количество пищи (тушеное с овощами, в салате и т. д.). Таким образом, вы можете приготовить питательные, низкокалорийные и очень вкусные блюда. Они также очень бедны липидами или жирами, что помогает регулировать уровень холестерина в крови, если они сочетаются с зерновыми и овощами. Таким образом, мы получим полный вклад белкаКак и в случае с мясными продуктами, с тем преимуществом, что они не содержат насыщенных жиров и собственного холестерина продуктов животного происхождения.

чечевица Особенность консервированных продуктов состоит в добавлении соли в качестве консерванта, которая может быть устранена, если их осветлить перед употреблением. Тем не менее, те, которые уже приправлены, обычно представляют собой жирные блюда с высоким содержанием натрия, так как они обычно используют ингредиенты животного происхождения (чоризо, кровяная колбаса, бекон и т. Д.) При приготовлении пищи.

Чечевица на кухне

Чечевица, в своих многочисленных вариантах, вмешивается в большое количество традиционных рецептов национальной и международной кухни. Сегодня их смешивают с новыми ингредиентами, получая более легкие блюда, подходящие для большей заботы о диетологии, служащие в качестве входного или единственного блюда, в салатах или в виде гарнира.

Наряду с зеленый горошек Они являются единственными бобовыми, которые не следует вымачивать в воде для увлажнения. Просто при приготовлении их покрывают холодной водой, чтобы кожа не высыхала и не шелушилась; в воду для приготовления пищи могут быть добавлены ветрогонные травы, которые стимулируют пищеварение и борются с такими газами, как укроп, соленый, лавровый, тимьян, тмин, петрушка или тимьян или гвоздика. В случае недостатка воды, она будет добавляться понемногу и не внезапно.

консервированная чечевица Они уже приготовлены. Перед употреблением следует слить и промыть только жидкость, чтобы исключить попадание жидкости в банку. Если вы хотите нагреть их, просто положите их в кастрюлю на несколько минут вместе с приправой, с которой они собираются съесть. Они также продают консервированную консервированную чечевицу, которую нужно только нагреть перед употреблением.

В пюре они легче усваиваются, особенно если удаляется покрывающая их кожа. Чечевичная мука производится в странах Северной Африки, а также на Ближнем Востоке и Ближнем Востоке. Его используют в смеси с крупой, чтобы увеличить вклад белков в рацион.

Обычный рацион составляет 60-80 грамм на человека (сырой вес), и когда дело доходит до их приготовления, следует иметь в виду, что при приготовлении они умножают свой вес в два с половиной раза.

Видео: ПРАВИЛЬНЫЙ Продукт: ЧЕЧЕВИЦА в нашем питании (July 2019).